Alimentacin balanceada: la importancia del correcto consumo de protenas y carbohidratos

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Una alimentacin balanceada es aquella que incluye alimentos de diferentes grupos y aporta los nutrientes y la energa que cada persona necesita para mantenerse sana.
Estos nutrientes incluyen protenas, hidratos de carbono, lpidos, vitaminas, minerales y agua. Bajo este contexto, es importante considerar que nuestra dieta sea lo ms variada posible, incorporando alimentos que contengan protenas, carbohidratos complejos y grasas saludables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.Noticias Relacionadas
No debemos olvidar que las protenas cumplen variadas funciones estructurales. Dentro de las estas funciones se encuentran protenas como el colgeno y la queratina. El colgeno forma el tejido conectivo de msculos, huesos, tendones, piel y cartlago. La queratina es el principal componente estructural del cabello, uas, dientes y piel. Por otro lado, ayudan a mantener y aumentar la masa muscular, adems de participar en procesos hormonales, razn por la que es tan importante incluirlas en nuestra alimentacin, explica Daniela Gmez, acadmica disciplinar del Centro de Atencin Nutricional Escuela Nutricin y Diettica UDLA.

Daniela Gmez, acadmica disciplinar del Centro de Atencin Nutricional Escuela Nutricin y Diettica UDLA.

La profesional aade que las protenas las encontramos en alimentos de origen animal y es recomendable preferir cortes magros de carnes rojas y blancas como pollo, pavo y pescado. En el caso de los alimentos de origen vegetal, las protenas se encuentran en legumbres (porotos, lentejas, garbanzos), frutos secos, algunos cereales como quinoa, poroto de soya, seitn (no apto para celiacos) y tofu.
Por su parte, Miguel Serrucho Valenzuela, chef de El Carnicero, explica que las carnes, sean rojas o blancas, aportan a la masa muscular, siempre y cuando combinemos su consumo con una dieta saludable y ejercicio fsico. Tambin hay que evitar el exceso en la ingesta de aquellas carnes que tienen un mayor porcentaje de grasa.

Miguel Serrucho Valenzuela, chef de El Carnicero

En el caso de los carbohidratos, es fundamental tener en cuenta que entregan energa inmediata y ayudan a nuestro cuerpo a realizar las actividades de la vida diaria, adems son esenciales para el correcto funcionamiento de las acciones cerebrales.
No debemos tenerle miedo al consumo de carbohidratos, lo importante es considerar la seleccin y cantidad que ingerimos diariamente. Debemos incorporar aquellos que sean de preferencia complejos, debido a que su absorcin es ms lenta y evita alzas bruscas de insulina y glucosa en sangre. Lo anterior lo encontramos en frutas, verduras, avena, arroz y fideos integrales y legumbres frescas. Asimismo, se deben evitar aquellos carbohidratos simples y procesados, ya que su alto consumo se asocia al desarrollo de enfermedades crnicas no transmisibles como DM2, dislipidemia, sobrepeso y obesidad, comenta la experta de UDLA.

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