Receta Casera: Plateada al vino tinto con papas doradas al cilantro y crocante de jamn serrano

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Ms austeridad pero no menos sabor, esa es la realidad que se proyecta para las fiestas de fin de ao -y que busca dejar atrs el 2020-.
Debido a las medidas sanitarias y restricciones propias de la pandemia, te aconsejamos quedarte en casa con tu crculo ms cercano, evitando la propagacin del covid-19. Lo que no quiere decir que dejes de disfrutar de la que podra ser la mejor cena de tu vidaNoticias Relacionadas
Por eso el chef Jorge Quiroga recomienda esta receta que no pueden faltar en tu mesa para despedir el ao como corresponde, con todo el sabor y la tradicin de los productos del cerdo espaol de capa blanca, con clsicos como el jamn serrano y el lomo embuchado, que de seguro dejarn boquiabiertos a tus invitados.
Los productos crnicos del cerdo espaol de capa blanca se pueden disfrutar en entradas y aperitivos, pero tambin dan un toque nico en los platillos de fondo. Estas fechas son ideales para innovar en la cocina y por eso la invitacin es a atreverse, comenta Quiroga.
Plateada al vino tinto acompaada de papas doradas al cilantro y crocante de jamn serrano
(2 horas de preparacin aproximadamente) 
 
Ingredientes
 
Para la carne
-1 kg de carne plateada de vacuno
-1 litro de vino tinto
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-50 gr de azcar
-1 tomate
 
Para las papas
-1 kg de papas
-1 paquete de perejil o cilantro
-400 gr de jamn serrano
-100 cc de aceite de oliva
 
Preparacin
 
En primer lugar debemos limpiar la plateada quitando el exceso de grasa por ambos lados y calentar el aceite en una olla, para hacer un sellado de la carne.
Luego se agrega el vino tinto hasta que se evapore el alcohol, para despus incorporar la cebolla, el pimentn, los dientes de ajo y los 50 gr de azcar, ms los tomates picados y sin cscara.
Dar coccin por lo menos 35 min a olla a presin o 1 hora y 15 minutos en una olla normal.
Una vez que la carne est blanda, se retira del jugo.
Hay que esperar a que se enfre el lquido para posteriormente pasarlo por la juguera y ah formar una salsa para acompaar nuestra plateada.
 
Para las papas, cortarlas con piel, en cuartos y dar coccin a partir de agua fra. Dejar al dente.
Una vez que estn listas, enfriar y al mismo tiempo calentar la sartn con aceite de oliva y ajo picado.
Por ltimo, se agregan las papas y se doran, para que el paso final sea esparcir cilantro por encima.
 
Finalmente, para el jamn serrano, se corta y se mete al horno o al microondas por unos minutos, hasta que se obtenga la crocancia que esperamos. 

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