RECETA NAVIDEA: Aprende a preparar un delicioso Camote relleno vegano

58

Con esta receta apta para veganos, vegetarianos y celacos, descubrirs la grandeza de cocinar sin carne y disfrutar a lo grande esta navidad con una idea saludable, deliciosa y fcil de preparar.
Esta preparacin es obra de OK to Shop, que es una app creada en Chile, que permite a las personas veganas, vegetarianas, celacas e intolerantes a la lactosa, etctera, tener acceso a la informacin de los productos que pueden consumir en su da a da. A travs de su aplicacin gratuita se evita la tediosa tarea de revisar las etiquetas y los ingredientes en su composicin, ya que, al leer el cdigo de barras de estos, entrega toda su informacin nutricional, adems de avisarte cundo un producto se adapta o no a su estilo de vida.Noticias Relacionadas
Segn explica Amaru Latorre, nutricionista de OK to Shop: El arroz integral que encontrarn en esta receta ayuda a que el ndice glicmico sea ms bajo en comparacin con el arroz blanco. Adems, las legumbres al ser combinadas con un cereal, como el arroz, genera complementariedad aminoacdica y con eso se mejora la calidad y el aporte de las protenas.
Nunca olvides remojar las legumbres 24 hrs ANTES para disminuir el cido ftico (propio de las legumbres), es un “antinutriente” que inhibe la absorcin de algunos nutrientes importantes de las legumbres, como, por ejemplo: el fsforo, explica la experta.
Si deseas lograr un men sin carnes ni pescado para nochebuena, pero no quieres dejar de sorprender a tus invitados. Los expertos en alimentacin de OK to Shop recomiendan una receta original y diferente para sorprender a todos los comensales. Toma nota de esta sencilla idea y ponte a cocinarla.
 
CAMOTE RELLENO DE ARROZ INTEGRAL Y GARBANZO
 
INGREDIENTES:
2 dientes de ajo picados finamente
1/2 taza de arroz integral cocido
1/2 taza de garbanzos cocidos
1 cucharadita de crcuma en polvo
1 pizca de chile de rbol seco o peperoncino seco
2 camotes amarillos grandes
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Romero fresco
 
PREPARACIN:
Lava bien los camotes y coloca en agua para hervir. 
Agrega los camotes cuando el agua est hirviendo y cocnalos a fuego bajo por 25-30 minutos o hasta que estn suaves por dentro.
En un sartn a fuego medio alto, coloca 1/2 cucharada de aceite de oliva y agrega el ajo. 
Cocina por 2 minutos. 
Agrega el arroz, los garbanzos cocidos y la crcuma en polvo, mezcla bien. Cocinar durante 7 minutos. 
Agrega una pizca de sal y una pizca de peperoncino seco. Mezcla y retira del fuego.
Cuando los camotes estn cocidos deja escurrir y enfriar por 10 minutos. Prtelo por la mitad y retira, con ayuda de una cuchara, parte del contenido y agrgalo a la mezcla de arroz y garbanzo.
Rellena el camote con la mezcla de arroz, garbanzo y camote y agrega hojas de romero. 
Coloca un poco de aceite de oliva encima y hornear por 10 minutos a 180 C. 
Por ltimo, servir.
CANTIDAD DE PORCIONES: 2 PORCIONES INDIVIDUALES
PREPARACIN: 10 MINUTOS
COCCIN: 40 MINUTOS
TOTAL: 50 MINUTOS
APTO PARA:

Veganos.
Vegetarianos.
Celacos (siempre que los alimentos contengan el sello libre de gluten).
Aplv (mientras los alimentos no posean trazas de leche, soya o cualquier otro alrgeno especfico de cada paciente).
Alergias especficas como al huevo, pescado, man, etc (mientras no posean trazas).
Halal

 
TABLA NUTRICIONAL (POR PORCIN INDIVIDUAL)
Energa 511 kcal
Protenas  10,7g
CHO 85,2 gr
Grasas 15 gr
Fibra 11,5 gr

Fuente

Opina sobre este artículo