Recetas del mar: Merluza del sur con guiso de mote

30

Una invitacin para consumir productos del mar y diversas ideas para cocinar en la cena de Ao Nuevo entrega la Corporacin Para la Promocin del Consumo de Productos del Mar, Propescado.
El director ejecutivo de Propescado, Paulo Rojas, explic que invitar a las personas a consumir productos del mar busca apoyar a los pescadores artesanales que han pasado una situacin desfavorable durante la pandemia, por ello, el llamado es a ir en forma responsable a caletas y pescaderas y preferir productos del mar saludables para reactivar este sector.
 
Merluza del sur con guiso de mote
Ingredientes: (4 personas)
Para la merluza
800 grs. de merluza del sur (1 filete grande o 2 pequeos)
Eneldo, sal y pimienta (a gusto)
Para el guiso de mote
2 tasa de mote cocido (hay lugares donde ya lo venden cocido)
1 zanahoria picada en cubos
1 vara de apio picada en cubos
bandeja de championes cortada en lminas
cebolla morada picada en cubos
pimentn picado en cubos
1 diente de ajo picado en cubos
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
 
 
Preparacin:
El pescado es una protena que agradece ser salada con anterioridad, agregamos pimienta y eneldo, una hierba que viene muy bien con los pescados. Mientras nuestro pescado reposa un segundo, partiremos con el guiso de mote. En un sarten bien caliente, agregamos una cucharada  de aceite y agregamos, zanahoria, apio, cebolla morada, ajo y pimentn rojo, todo en cubitos. Una vez tomen un poco de temperatura, agregamos el mote y una cucharadita de crema.
Hacer el pescado a la plancha es muy fcil, pre calentamos un sartn con un diente de ajo entero, dispones la merluza austral por el lado de la piel por un minuto y medio, luego con cuidado lo damos vuelta y lo dejamos cocinar 2 minutos ms. La idea es no resecarlo.
Merluza del sur con guiso de mote:

 

Fuente

Opina sobre este artículo